不锈钢具有良好的耐腐蚀性能,被广泛的应用于食品行业,目前食品行业广泛采用的不锈钢材质设备当中,具体的以201、304、316等奥氏体不锈钢为主,常见设备有发酵罐、储存罐、UHT无菌冷罐装线等。
不过由于201中镍元素相较于304和316偏少,因此201长时间使用后,如果不及时清理水垢就会造成内部的腐蚀生锈,因此灌装类型食品不锈钢设备材质大多数采用的是316和304不锈钢。
304和316都属于低碳型锈钢,304不锈钢镍含量为:8% - 11%;而316的10%-14%;两种材质铬含量都是18%基本类似。但相较于304,316不锈钢还含有mo(钼)元素,因此在坚韧性、硬度和防锈能力都要优于304。
而且钼是人体及动植物必须的微量元素,人体各种组织都含钼,肝、肾中含量最高,在人体内总量为9mg。
整体上316的不锈钢造价相较于304就会更高一些,所以食品行业当中考虑到成本因素304不锈钢材质是食品设备当中主流应用材料,而316不锈钢则应用在医用级不锈钢设备以及高端厨具当中。
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